外卖乱象频出 警惕舌尖安全

在“互联网+”时代，用手机APP进行网络订餐因便捷、实惠而备受上班族、大学生群体青睐。然后，网络的虚拟化导致消费者极易被商家发布的精美图片所吸引、所迷惑。今年3·15期间，市监局突击检查了市区20家网红外卖店，在揭开“华丽包装”的背后，各种真实卫生情况令人震惊。

“华丽”背后卫生堪忧

根据现场检查结果显示，部分商家购买的食材直接丢在垃圾桶旁、放置厨具的木盒惊现霉斑、充满异味的厕所正对着厨房出餐口，个别商家甚至在厨房养猫，不仅随地便溺，走动时还有毛发掉落。

另外被调查的外卖商家工作人员在食品操作规范上“全军覆没”。调查人员看到工作人员边工作边聊天，唾沫横飞，食物分切、打包装袋过程中，既不戴手套，也没有卫生口罩。

有的商家无法提供打包盒的合法渠道进货凭证，有的虽然能提供合法进货渠道证明，但无法出具打包盒为食品级产品的安全证明，部分打包盒底部未见“pp5”或“QS”标志。同时，有些商家外卖盒包装均不完整，被拆封裸露放置，使用过程中也未做一定的防护措施，存在二次污染隐患。

与此同时，除了少数几家明确表示对外卖箱做到了定期消毒，其余表示没有定期消毒。

外卖平台将专人负责

据介绍，通常外卖平台入驻的都是有实体店的品牌餐饮机构，但也有一些黑作坊餐厅混杂其中。与实体餐饮企业严格的申办手续相比，网上注册外卖店门槛很低，商家只需上传营业执照等证照的复印件，申请通过即可开展业务。一些外卖平台为了追求快速发展，对于商家资质睁只眼闭只眼，哪怕是卫生堪忧的黑作坊，也能进入平台。

“网络外卖平台虽然解决了餐饮企业和用户之间的信息不对称，但也带来了新的信息不对称，当线下餐馆走到线上，消费者看见的只是外卖，很难观察背后的卫生状况。”市监局相关工作人员说，消费者一旦遇到问题，不像在实体店里能现场交涉。

作为第三方网络订餐平台，又该如何保障消费者舌尖上的安全呢？百度外卖温州站相关负责人表示，在对商户监管方面，他们将制定相应的标准和规范，在商户入驻平台前，百度外卖要求业务人员深入实地考察商户的资质及卫生条件、服务水平等，然后再由专人审核，有效杜绝卫生条件无法满足的商户上线。在商户入驻后，会不定期巡查商户，如果发现有质量问题或制造过程有问题，就会提出建议和整改，整改不合格或逾期不改者勒令下线。

线上线下一体化监管

笔者从市监局餐饮服务监管处获悉，去年我市排查网络订餐交易平台网7个，检查入网餐饮单位2542家，发现各类违法违规经营行为137个，并取缔无证入网外卖单位9家。

“对于网络订餐的食品安全监管，需要通过线上线下一体化的监管来进行，线上主要是加强对第三方订餐平台监管，线下则主要加强对餐饮单位的日常巡查。”市监局餐饮服务处负责人表示，接下来，将按照《浙江省网络订餐“净网行动”食品安全专项整治方案》的规定，要求网络餐饮经营者严格履行《食品安全法》等相关法律法规赋予的责任和义务。

此外，针对个别网络餐饮单位存在后厨环境卫生条件差，从业人员无健康证，食品原料储存不规范，台账不清楚等“脏、乱、差”现象，属于违规经营的，市监局也将对其进行约谈，责令其整改，同时加强后续跟踪调查。

市消保委也提出相关建议和警示，外卖商家应重视后厨卫生，使用符合国家标准的外卖餐盒，加强员工规范操作方面的培训。消费者要增强自我保护意识，发现食品安全问题时，要留存相关的证明、证据，依法维护合法权益。